Château De La Liquière
La cuvée Nos Racines, en appellation Faugères, est un hommage rendu au travail acharné des parents des propriétaires actuels.
Elle découle dun petit terroir de 0,7 hectares qui abrite les plus vieilles vignes de carignan. Cépage originel de lappellation, il est un révélateur du terroir. Le vin en est ainsi majoritairement composé, avec un peu de très vieux grenache (deux parcelles plantées avant 1900 !). Les vendanges se font de façon manuelle, puis le raisin est trié et égrappé dès son arrivée dans les caves du château de la Liquière. La cuvaison dure alors 30 jours, puis lélevage se déroule sur lies, en cuves.
Au bout de 5 à 7 ans, atteignant son apogée, il peut être bu en accompagnement dune pièce de buf, de lagneau ou des fromages (Salers). Les notes de fruits mûrs et de fruits noirs allient une intense concentration et une belle fraîcheur, sur des tannins fondus
