Château Haut Ballet
Planté sur les anciennes carrières de Saint-Michel de Fronsac, le château Haut-Ballet domine la Dordogne. C'est peut-être le domaine le plus remarquable de l'appellationFronsac, avec son terroir de calcaires à astéries et sa vieille route romaine qui témoigne d'une activité humaine depuis plus de deux millénaires. Dès 1850, le célèbre guide Féret considère le plateau de Canon, où se trouve le domaine, comme un des Premiers Crus de l'appellation. Olivier Decelle avait parfaitement conscience de la qualité de cette exploitation endormie quand il l'a rachetée. Fort de son expérience avec le Mas Amiel, domaine du Roussillon auquel il a donné une réputation internationale en quelques années, il s'est lancé dans l'aventure Haut-Ballet avec enthousiasme au milieu des années 2000. Avec une équipe passionnée, il a tout repensé, dans les vignes comme au chai. Il a notamment mis la lutte raisonnée à l'honneur, pour des raisins de qualités et une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. La presse a unanimement salué la qualité de ses premières cuvées qui mettent à l'honneur le merlot.