Château Rauzan Gassies
Avant les vendanges, un tri qualitatif minutieux est fait sur pieds avec élimination des raisins impropres. Les vendanges sont ensuite effectuées à la machine et, en partie, manuellement. Après macération pré-fermentaire à froid de 48 heures avec enzymage et saignée, la fermentation alcoolique est conduite lot par lot en cuves inox. La fermentation malolactique s’effectue pour partie en barriques. Les vins sont ensuite élevés pendant une douzaine de mois en fûts de chêne (30% neufs) avec assemblage au terme de l’élevage.
Disposant d’un excellent terroir, le vin, par le passé considéré comme manquant de finesse, a longtemps été jugé comme se situant bien en dessous de son classement. Les efforts récents ont permis une amélioration sensible avec de très bonnes années et l’on peut espérer qu’ils remettent prochainement le vin au niveau de son classement de 1855. La production annuelle totale (grand vin et second) est d’environ 130.000 bouteilles.