La Parde de Haut Bailly
Créé en 1967 sous le nom de "Domaine de la Parde", il est l’un des tous premiers "second vin". Renommé "La Parde de Haut-Bailly" en 1979, il a progressivement acquis sa personnalité propre. L’existence du 3ème vin permet de maintenir un bon niveau d’exigence. La vinification est conduite comme pour le grand vin. L’élevage est de 12 mois en barrique.
Comme le premier vin, il est emprunt de finesse et d’élégance. Étant issu comme d’usage des vignes les plus jeunes, c’est un vin plus porté sur le fruit, moins corsé et plus accessible que Haut-Bailly. Il présente néanmoins une bonne aptitude au vieillissement.
