Domaine Christian Moreau
Le Domaine Christian Moreau Père et Fils est installé depuis l'an 2000 au cur même de Chablis, au pied de ses grands crus, dans un ensemble de bâtiments modernes et fonctionnels qui regroupe : le matériel viticole et son atelier 1500 m2, entièrement climatisé pour la cuverie, la mise en bouteille, l'habillage et le stockage. Le Domaine possède également au centre de Chablis, la "Grange aux Dîmes" avec une cave voûtée du 17ième siècle. Le logo du Domaine, statue de Saint-Martin, se trouve sur l'église de Chablis, face à cette "Grange". La cave, en cours de rénovation, servira à l'élevage de nos vins en fûts de chênes et en bouteilles. Élevage mixte (cuve et fût) pendant au moins dix-huit mois: c'est la règle, au domaine, pour les grands crus. Fabien Moreau a bien réussi son millésime 2008, comme le prouve cette sélection dont Les Clos prennent la tête. Un vin généreux et élégant au nez frais marqué par des notes d'agrumes sur un fond boisé. La bouche généreuse est portée par une acidité plaisante qui se fond dans des notes toastées. Il ne manque que le saumon fumé pour que la fête soit complète. Dans un style proche (fruits frais mais boisé plus marqué), le Vaudésir 2008 obtient une étoile, tandis que le Valmur 2008 est cité pour sa vivacité et sa jolie bouche d'agrumes.
