Domaine Faiveley
Cette Maison a été fondée par Pierre Faiveley en 1825 et cest Erwan qui en est à la tête depuis 2004. Sept générations ont fait de ce domaine lun des plus vastes de Bourgogne : les Faiveley exploitent 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de 1ers Crus, dont plusieurs climats en monopole : Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de lEcu ou encore le Clos des Cortons Faiveley Grand Cru. Ils produisent environ 850 000 bouteilles dont la moitié part à létranger, pour un chiffre d'affaires annuel de 9 millions deuros. Le vignoble étant très morcelé 1 hectare en moyenne par appellation - les productions de chaque vin sont très limitées, ce qui permet un travail de la vigne précis et adapté à chaque climat. Taille dhiver, ébourgeonnage au printemps, vendanges en vert lété : tout est mis en uvre pour obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains. Lélevage est aussi très précis. Il a lieu en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle, qui offrent des conditions idéales pour la maturation des vins du domaine. Les fûts ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère. Oui, on peut parler dalchimie ! Terminons enfin par un peu dhistoire. Cest Georges Faiveley qui fonda, en 1934, avec son ami Camille Rodier, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, renaissance dune vieille confrérie bachique du Moyen-Age qui préfigura le renouveau des vins de Bourgogne. Elle se réunit plusieurs fois par an, notamment dans le fameux cellier du Clos de Vougeot, pour célébrer la bonne chère et les bons vins.