Domaine Sigaut
Arrivée en 2004 au domaine familial auprès de son mari Hervé, Anne Sigaut a pris peu à peu létoffe dune vigneronne déterminée et perfectionniste : « Tant que je ne suis pas satisfaite, je travaille », affirme-t-elle. Simple mais imparable ! Un travail minutieux à la vigne est menée toute la saison et le contrôle des rendements ne connait pas de dérogation. Pas de méthode miracle ni de technique révolutionnaire ici (lutte raisonnée), mais une attention de tous les instants pour obtenir un raisin mûr, équilibré et sain. Des vendanges en petites caisses, un éraflage en douceur après tri et une mise en cuve par gravité permettent de vinifier des grumes parfaitement saines, intactes. Le potentiel aromatique des raisins est préservé au maximum. Un dosage parcimonieux du fut neuf, 25% en moyenne, sur une période longue, fait le reste. Rien de tel pour mettre en valeur les qualités dun bon chambolle et plus généralement dun grand vin de la côte de Nuits.