Domaine Nicolas Rossignol

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Après avoir sillonné le monde et appris son métier de vigneron dans quelques grands domaines, Nicolas Rossignol est revenu s’installer en Bourgogne et a créé sa propre structure en 1997. Sa nouvelle cuverie de Beaune lui permet depuis le millésime 2011 d’éviter toute trituration. Vendanges en caissettes, table vibrante puis table de tri affinent les cuvées. Il est passé selon ses mots « de l’extraction à l’infusion » afin d’être au plus près du terroir.