Domaine Yves Cuilleron
Domaine familial, créé par son grand-père paternel en 1920, le vignoble a été racheté en 1987 par Yves Cuilleron. Respectueux de son terroir et soucieux de produire des vins marqués par leur typicité, Yves Cuilleron effectue des vinifications parcellaires en séparant les vieilles vignes des plus jeunes. Ses vins sont élevés dans des contenants en bois plus écologiques que les cuves en inox ou en acier. Il nutilise que des bouchons en liège et ses vins sont embouteillés dans des contenants traditionnels pour limiter les dépenses dénergie. La cuverie est isolée et les chais sont enterrés pour limiter ces mêmes pertes dénergie. Après des vendanges manuelles, seules les plus belles grappes sont conservées et les fermentations alcooliques ont lieu avec des levures naturelles. Pour les vins classés en appellation dorigine contrôlée, un élevage exclusif en barriques de 1 à 4 vins a lieu, de 9 mois pour les blancs et de 18 mois pour les rouges. Sa vision précise et respectueuse de lenvironnement permet à Yves Cuilleron de produire de très grandes cuvées.
