Domaine Du Clos Des Fées
Ce vin du domaine du Clos des Fées provient dune parcelle unique de vieilles vignes de grenache noir taillées en gobelet sur le versant sud dun mamelon orienté est-ouest. Le terroir offre une belle diversité : argilo-calcaire, schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle.
Les conditions climatiques sont extrêmes puisque la parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Ceci illustre parfaitement bien le nom choisi pour la cuvée. Une maturité phénolique parfaite est recherchée, tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit.
Une fois vendangés, les raisins macèrent 20 jours avec des extractions par pigeages doux réguliers. Par la suite, lélevage se déroule en barriques neuves, avec des ouillages réguliers.
Ce Côtes-du-Roussillon-Villages présente alors un caractère exceptionnel ; il peut évoluer dans le verre pendant plusieurs heures. Les arômes sont très complexes, les tannins soyeux et la finale persistante. Ce vin sépanouira dans au moins 15 ans. Il peut être savouré au cours dun repas dexception, gastronomique.
