Les Clos Perdus
Une cuvée issue de raisins cultivés sur une parcelle de 2 ha de marnes schisteuses, en pente abrupte exposée au nord, située au Mas de las Fredas dans la vallée de lAgly. Lassemblage est composé à 75% de lladoner pelut et à 25% de syrah. Les grappes sont éraflées sans foulage, avec 20% de grappes laissées entières. La fermentation se fait par laction de levures indigènes pour moitié dans des barriques neuves de chêne français de 400 L, et pour moitié dans des cuves inox ; macèration pendant 21-44 jours. Après pressurage vertical, lélevage est fait en barriques et cuves inox de 400 L sur lies fines pendant 20 mois. La mise en bouteille se fait sans collage et sans filtration. Ces vignes, poussant dans un environnement hostile, ont un faible rendement et créent un vin typique de ce terroir, à la fois concentré et délicat.
