Mas de Daumas Gassac
Ce vin de Pays dHérault est constitué à 80% de cabernet sauvignon, associé à une collection de 10 cépages différents.
Les rendements sont naturellement faibles, environ 35 hectolitres à lhectare. La vinification se déroule de façon classique médocaine, suivie dune longue macération et dun élevage entre 12 et 15 mois en fûts de chêne.
La robe rubis pourpre dévoile des arômes de petits fruits noirs. La bouche savère fruitée et savoureuse, avec une belle finale.
Il est conseillé de déboucher 3 ou 4 heures à lavance ce vin, mais de remettre le bouchon sur la bouteille avant la dégustation. Il pourra ensuite être servi entre 18 et 19°C avec des gratins daubergines et de courgettes, des poivrons rouges, des aubergines farcies, un tagine de mouton, une pintade rôtie ou encore un gigot dagneau au thym.
Il est à déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses beaux arômes de fruits. Néanmoins, pour profiter de ses caractéristiques de grand vin de garde, il faut attendre 5 ans minimum.
