Domaine Stéphane Tissot
Un petit détail en dit long sur la passion du vin qui anime le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui dirigé par Stéphane Tissot : sur leur site internet, en fond sonore, vous pouvez entendre le bruit de la fermentation du savagnin de la Cuvée Bruyères 2006 ! Nous sommes là dans un domaine que tous s'accordent à considérer comme incontournable dans le Jura viticole. Ses 43 hectares, travaillés en biodynamie et certifiés en agriculture biologique, produisent une trentaine de vins dans toutes les appellations de la région et avec tous ses cépages : poulsard, trousseau, pinot noir et surtout chardonnay ou savagnin. Les plus grands cavistes les distribuent, les critiques les notent très bien, notre site a retenu 18 de leurs vins en 2012... Vous l'aurez compris, les vins de Stéphane Tissot méritent votre curiosité, et bien plus encore !
Le producteur vous en parle
Le Domaine André et Mireille Tissot a été créé en 1962. Lobjectif a toujours été la recherche de la qualité et lexpression des terroirs. Au début des années 90, le travail sest essentiellement axé à la cave. Très vite, on se rend compte que la cave et la vinification ont leurs limites. Il faut évoluer, en amont, à la vigne.
Lopportunité de reprendre des terroirs exceptionnels comme Curon, La Mailloche, Les Bruyères ou Château-Chalon sest présentée. Aujourdhui, nos 43 hectares de vignes sont cultivés en biodynamie, pour laisser vivre les sols, pour avoir des raisins indemnes de produits chimiques, pour permettre des fermentations avec des levures naturelles, pour diminuer les doses de soufre en cave. Toute cette évolution reste un moyen et pas un but. Un moyen de se faire plaisir et de mettre en avant nos terroirs. Aujourdhui, nous sommes 16 à travailler toute lannée sur le domaine afin de produire une récolte limitée, 30 hl/ha.
Cette recherche de diversité aromatique nous a conduit à produire 31 cuvées différentes. Souvent, terroir par terroir, avec beaucoup dinnovations en tenant compte du potentiel extraordinaire du vignoble jurassien.
